Đóng gói chân không là một phương pháp đóng gói loại bỏ không khí khỏi gói trước khi niêm phong.Phương pháp này bao gồm (thủ công hoặc tự động) đặt các vật phẩm vào gói màng nhựa, loại bỏ không khí từ bên trong và niêm phong gói.Màng co đôi khi được sử dụng để vừa khít với nội dung.Mục đích của việc đóng gói chân không thường là để loại bỏ oxy khỏi vật chứa để kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm và, với các dạng đóng gói linh hoạt, để giảm thể tích bên trong và gói.

Đóng gói chân không làm giảm oxy trong khí quyển, hạn chế sự phát triển của vi khuẩn hiếu khí hoặc nấm và ngăn chặn sự bay hơi của các thành phần dễ bay hơi.Nó cũng thường được sử dụng để bảo quản thực phẩm khô trong một thời gian dài, chẳng hạn như ngũ cốc, các loại hạt, thịt nguội, pho mát, cá hun khói, cà phê và khoai tây chiên (khoai tây chiên giòn).Trên cơ sở ngắn hạn hơn, đóng gói chân không cũng có thể được sử dụng để bảo quản thực phẩm tươi sống, chẳng hạn như rau, thịt và chất lỏng, vì nó ức chế sự phát triển của vi khuẩn.